Semana 11 SESIÓN 31	QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud
contenido temático	Reacción de condensación:  • De sacáridos Esterificación de ácidos carboxílicos (grasos) De aminoácidos

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales: 11. Comprende la importancia del análisis químico en la identificación de nutrimentos en los alimentos. (N2) Procedimentales Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. Presentación en equipo Actitudinales Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza.
Materiales generales	Computo: PC, Conexión a internet De proyección: Cañón Proyector Programas: Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo, Dibujo) Didáctico: Presentación; examen diagnóstico, programa del curso. Laboratorio: Material: vaso de precipitados 250 ml, cucharilla de combustión, agitador de vidrio. Sustancias: Dextrosa, Sacarosa,  Glucosa, Acetona, alcohol etílico.
Desarrollo del Proceso	Introducción. Presentación del Profesor y del alumno, el programa del curso, comentar el papel, así como la dinámica del curso y factores a considerar en la  evaluación. FASE DE APERTURA Da a conocer a los alumnos las preguntas: Preguntas ¿Qué es una reacción de condensación? ¿Cuáles son ejemplos de reacción de condensación? ¿Cómo es una reacción de condensación de sacáridos? ¿Cómo es una reacción de condensación de aminoácidos? ¿Cómo es una reacción de esterificación de ácidos carboxílicos (grasos)? ¿Cuáles son ejemplos de cinco aminoácidos Equipo Respuesta En química orgánica, es aquella en la que dos moléculas, o una si tiene lugar la reacción de forma intermolecular, se combinan para dar un único producto acompañado de la formación de una molécula de agua (en general una molécula pequeña). Las reacciones de condensación siguen un mecanismo de adición-eliminación. CH3-COOH + CH3CH2-OH → CH3-COO-CH2CH3 + H2O CH3CH2-COOH + CH3CH2-OH → CH3CH2-COO-CH2CH3 + H2O La Reacción de Condensación es una reacción orgánica en la que dos moléculas se combinan para dar un único producto acompañado de la formación de una molécula de agua H2O. Condensación de dos aminoácidos para formar un enlace peptídico. Una reacción de condensación se puede considerar como lo opuesto de una reacciónde hidrólisis (la ruptura de una especie química en dos por la acción de agua). Se denomina esterificación al proceso por el cual se sintetiza un éster. Un éster es un compuesto derivado formalmente de la reacción química entre un ácido carboxílico y un alcohol. . -Histidina C6H9N3O2 -Isoleucina C6H13NO2 -Leucina C6H13NO2 -Lisina C6H14N2O2 -Metionina C5H11NO2S FASE DE DESARROLLO              Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor Observar cada una de las sustancias y anotar los cambios. Colocar una muestra (una cucharada) de cada sustancia en el vaso de precipitados y adicionar 10 ml de agua, agitar y observa  su disolución. Colocar una muestra (una cucharada) de cada sustancia en el vaso de precipitados y adicionar tres mililitros de alcohol, agitar y anotar su resultado. Colocar una muestra de cada sustancia en la cucharilla de combustión y colocarla a la flama del mechero, en la campana de extracción. Observaciones: Sustancia Formula condensada y desarrollada Disolución en agua Disolución en alcohol Reacción con la flama Sacarosa C12H22O11 Si se disolvió No se disolvió (poco soluble) Su color es amarillo-naranja, su olor es como el de caramelo, y se levanta una tipo espuma. Dextrosa C6H12O6 Si se disolvió No se disolvió (poco soluble) Su color inicial era gris-negro, su olor desagradd Glucosa C6H12O6 Si se disolvió No se disolvió (parcialmente mas soluble) Su color es blanco al comienzo, pero al pasar más tiempo en el fuego va cambiando de color pasando por un tono amarillento y termina en negro, su olor es desagradable, levanta muy poca espuma. Conclusiones: Las sustancias en agua si se disuelven, en alcohol son poco solubles y al ponerlas en la flama se carbonizan, a excepción de la dextrosa la cual se vuelve viscosa. Todas las sustancias se disolvieron en el agua y al ponerlas al fuego se comenzaban a inflar después de pasar de ser sólidos a  líquidos Esta actividad permitirá a los alumnos, tener un panorama de los temas que se desarrollaran durante el curso.(Que, cuando, como y donde)   FASE DE CIERRE Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase, de lo  que se aprendió y aclaración de dudas por parte del Profesor.                      Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma. Se les sugiere que abran un Blog para  Química 2;  en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro  programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase.
Evaluación	Informe de la actividad en un documento electrónico. Blog para  Química 2    Contenido:    Resumen de la Actividad. Burns, R. A. (2012). Fundamentos de química. México: Pearson, Prentice Hall. Dickson, T. R. Química. Enfoque ecológico (1989) México: Limusa.

Semana 11 SESIÓN 32	QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud
contenido temático	Enlace glucosídico. Enlace peptídico

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales 12. Reconoce que las reacciones de hidrólisis permiten la asimilación de macronutrimentos, al diseñar un experimento en el que se observe la degradación de alguno de ellos por la acción enzimática. (N2) Procedimentales Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. Presentación en equipo Actitudinales Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza.
Materiales generales	Computo: PC, Conexión a internet De proyección: Cañón Proyector Programas: Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo, Dibujo) Moodle. Didáctico: Indagaciones Bibliográficas escritas en el cuaderno.

Desarrollo del Proceso

Introducción. Presentación del Profesor de las preguntas: FASE DE APERTURA Preguntas ¿En qué consiste el enlace Glucosidico? ¿Tres Ejemplos de enlace Glucosidico? ¿Por qué es importante el enlace Glucosidico? ¿En qué consiste el enlace peptídico? Tres ejemplos de enlace peptídico ¿Qué usos tiene el enlace peptídico y el glucosidico? Equipo Respuesta Enlace glucosídico. ... En caso de unirse entre sí dos o más monosacáridos formando disacáridos o polisacáridos utilizando un átomo de oxígeno como puente entre ambas moléculas (un éter), su denominación correcta es enlace O-glucosídico. (1→2) - como en la sacarosa (1→4) - como en la maltosa (1→6) - como en la isomaltosa β (1→4) - como en la celobiosa o en la lactosa β (1→6) - como en la gentiobiosa En el ámbito de los carbohidratos, el enlace glucosídico o glicosídico es el enlace para unir monosacáridos con el fin de formar disacáridos o polisacáridos. Su denominación más correcta es enlace O-glucosídico pues se establece en forma de éter siendo un átomo de oxígeno el que une cada pareja de unidades de monosacáridos. Formación de un dipéptido por la unión de dos aminoácidos mediante un enlace peptídico. El enlace peptídico es un enlace entre el grupo amino (–NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido . Los péptidos y las proteínas están formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos . Solicita un mapa mental sobre “Enlace glucosidico” para detectar ideas previas. FASE DE DESARROLLO              Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor Saponificación 1.- Colocar 15 mililitros del aceite comestible en la capsula de porcelana. 2.- Adicionar a la capsula tres mililitros de alcohol etílico, 3.-Agregarle tres mililitros del hidróxido de potasio. 4.- Agitar la mezcla de la capsula de porcelana. Calentar la mezcla con la lámpara de alcohol y agitar hasta formar una pasta. 5.- Enfriar la mezcla y colocar en el tubo de ensaye que contenga la mitad de agua. 6.- Tapar los tubos de ensaye y agitar fuertemente. Anotar las observaciones de los cambios. Observaciones: Equipo Color inicial de la mezcla Color final de la mezcla Cambio en el tubo de ensaye 1 amarillo muy pálido, casi blanco Una pasta entre blanco y amarillo Pasa a ser espuma 2 Amarillo Amarillo con espuma Se formo espuma 3 Amarillo  y blanco Amarillento Se vuelve en espuma 4 Un amarillo aceitado Una pasta entre blanco y amarillo Se crea una espuma blanca 5 6 Amarillento y un poco blanco Casi transparente y otra parte un poco rosa Pasa a ser espuma Experimento de la degradación de macro nutrimentos por la acción enzimática Plantea una situación de aprendizaje con preguntas y actividades sobre la importancia de los enlaces Glucosidico y Peptídico y sus usos. (A1) Conclusiones: al ser una combinación de aceite y alcohol se crea jabón y en el tubo de ensayo se observa como crea espuma.   FASE DE CIERRE Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase, de lo  que se aprendió y aclaración de dudas por parte del Profesor.                      Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma. Se les sugiere que abran un Blog para  Química  2;  en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro  programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase.

Evaluación

Informe de la actividad en un documento electrónico.    Contenido:

Semana 11 SESIÓN 33	QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud Recapitulación 11
contenido temático	Reacción de condensación:  • De sacáridos Esterificación de ácidos carboxílicos (grasos) De aminoácidos Enlace glucosídico. Enlace peptídico

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales 11. Comprende la importancia del análisis químico en la identificación de nutrimentos en los alimentos. (N2) 12. Reconoce que las reacciones de hidrólisis permiten la asimilación de macronutrimentos, al diseñar un experimento en el que se observe la degradación de alguno de ellos por la acción enzimática. (N2) Procedimentales Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. Presentación en equipo Actitudinales Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza.
Materiales generales	Computo: PC, Conexión a internet De proyección: Cañón Proyector Programas: Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo, Dibujo) Moodle. Didáctico: Presentación; examen diagnóstico, programa del curso.
Desarrollo del Proceso	FASE DE APERTURA   - El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase desarrolla el siguiente: - Solicita a los alumnos elaboren una autoevaluación individual y en equipo, de los temas aprendidos en las dos sesiones anteriores: 1- ¿Qué temas se abordaron? Reacción de condensación: -De sacaridos, Esterificacion de acidos carboxilicos (grasos) 2.-¿Qué aprendí? Como es la reaccion de condensacion de sacaridos 3.-¿Qué dudas tengo? Ninguna por el momento FASE DE DESARROLLO - Les solicita que un alumno de cada equipo  lea el resumen elaborado. - El Profesor pregunta acerca de las dudas que tengan acerca de los temas vistos en las dos sesiones anteriores. FASE DE CIERRE  El Profesor concluye con un repaso de la importancia de la Quimica y su relación con Ciencia. Tecnología y Sociedad. -          Revisa el trabajo a cada alumno y lo registra en la lista. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma. Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma. Se les sugiere que abran un Blog para  Química 2;  en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro  programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase.
Evaluación	Informe de la actividad en un documento electrónico.    Contenido:    Resumen de la Actividad.